福州传统美食？福建福州有什么特色美食

当一个外地游客在福州的街头，寻找地道吃食的时候。最好的方法是随便拦下一个虎纠本地人，问他福州最地道的小吃是啥。那毫无疑问，对方的回答肯定是鱼丸。

鱼丸的原料是搅成肉泥的鱼肉，纯正的福州本地地瓜粉，肥瘦相间的猪肉。鱼肉肉泥与地瓜粉一起搅拌直到用手抓取能拉出尖角，这时的混合肉泥才够韧性。

师傅一般用左手徒手抓取肉泥，握成拳头将肉泥从虎口处挤压出来，取一个调好味的猪肉馅料摔打于虎口间。右手持勺子一刮，一个圆滚滚的鱼丸便制作完成。生鱼丸统一放置于盛满凉水的水盆中，待到数量够了，统一放入锅中。待鱼丸浮起，即表示熟透。吃的时候一定要记住往鱼丸汤中加入白胡椒与白米醋。

有一个判断鱼丸正宗与否的窍门，外皮越是白色的，都是不正宗的鱼丸。正宗的手作鱼丸应该是带点深灰色有点小透光。

福州的宴席上最不会少的就是鱼丸，不管食客吃或不吃，他总能出现在那，其实更多的是代表一种仪式感。

如果你是福州人请说说你多久没吃过自己做的鱼丸了。如果你是游客也请说说你的体验。